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Tuétano, la Esencia del Vacuno
Apreciada por los gourmets más exquisitos, la médula ósea del interior de los huesos animales es un ingrediente imprescindible en recetas...
José Manuel Iglesias
11 min read
The social life of Birds’ Nest Soup
Bird’s Nest soup is currently a luxury yet popular food in mainland China, yet few people are aware of its origin and historical...
Yu Xin
4 min read
Osmanli devrinde Ramaza yemekleri / Ramadan Meals during the Ottoman empiere
Ramazan ayının dini hayatımızın ötesinde kültür tarihimiz açısından da büyük bir önemi vardır. İftar sofraları, ziyaretler, sahura kadar...
Veyis Durdu
7 min read
La Maison de La Vache Qui Rit
Lons-le-Saunier, Francia Todo un «templo pagano» dedicado a la sonrisa de una vaca, que en 2021 cumple nada menos que 100 años. Una...
José Manuel Iglesias
2 min read
Δειπνοσοφιστες: μια εκφραση της τεχνης του ευ ζην
Το φαγητό από την αρχαία εποχή, εκτός από ανάγκη είναι και απόλαυση, ευχαρίστηση. Μία από τις καθημερινές και πιο συνηθισμένες απολαύσεις...
Marios Sotiriadis
3 min read
Caviar, el lujo en San Petersburgo
San Petersburgo es un delicioso destino para los turistas que sean ´food lovers`, ya que conjuga un entorno de paisaje urbano inigualable...
José Manuel Iglesias
20 min read
Conservas vegetales
Las conservas vegetales son una forma eficiente de aprovechar las propiedades culinarias y nutritivas de frutas y verduras, además de...
Silvia Acuña
8 min read
´Aji-no-Moto`: el poder del glutamato monosódico
El saborizante más popular en el mundo incrementa la intensidad en el gusto y aporta a los alimentos el peculiar sabor ´Umami` José...
José Manuel Iglesias
7 min read
¿Qué es la Dieta Flexitariana?
El flexitarianismo está en boga y aumentan día a día los seguidores de esta forma de entender la comida. Este modelo de alimentación...
Blanca Berrón
3 min read
EL Origen del Falafel
No hay un solo ´Falafel` original, hay muchos. Dentro de la categoría de Falafel se incluyen diferentes elaboraciones, que presentan una...
José Manuel Iglesias
3 min read
Las Cervezas Danesas: Sostenibilidad y Conciencia Ambiental.
Dinamarca es pionera y líder en la necesaria tarea de cuidar el planeta. Con la alianza racional del sector cervecero danés y sus...
Blanca Berrón
3 min read
The ´Danish Cold Table` and open sandwich
The Danish Cold Table is a special term for a variety of cold and hot dishes, serving as a buffet that includes several departments of...
Knud-Erik Larsen
3 min read
Culinary tourism: the imperative to adopt a strategic and comprehensive approach.
The subject of this article is to outline a conceptual framework for the strategic planning of culinary tourism projects (assets and...
Marios Sotiriadis
3 min read
Margarina: La batalla por el desayuno
La popular margarina ha sobrevivido a una dura lucha por su supervivencia contra poderosos enemigos. Esta es su Historia. Lorenzo...
Lorenzo Gallardo
4 min read
Hawaii has history and unique gastronomic traditions that are part of the island's culture
The unique food traditions of the Hawaiian Islands have remained remarkably consistent for hundreds of years, even though the...
P. Christiaan Klieger
4 min read
Cactus comestibles
Los cactus son recurso alimentario tradicional en muchas regiones y su cultivo y consumo se amplía exponencialmente. Mercedes García,...
Mercedes García
8 min read
Ora et Labora
Las cervezas trapenses cumplen tres reglas inmutables: se elaboran entre los muros de una abadía trapense, siempre elaboradas por monjes...
José Manuel Iglesias
8 min read
Hazel Food Market: a food culture experience in a park, Pretoria, South Africa
The Hazel Food Market is in Pretoria, South Africa. If you are looking for something fun to do with the family on a sunny Saturday...
Marios Sotiriadis
4 min read
Seaweed in the Nordic cuisine
In many Asian countries seaweed has been a basic part of the daily diet for centuries. In later years this ingredient has become more...
Sara Nässén
3 min read
La moda del gluten
Consumir productos sin gluten genera debate, dudas, controversia y mitos refutables. En los últimos años, en las sociedades más...
José Manuel Iglesias
9 min read
Interés por los alimentos prebióticos
La ingesta de estos alimentos denominados «funcionales» favorece las capacidades gastrointestinales. Alejandro Ordás, Miembro asesor en...
Alejandro Ordás
2 min read
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