SUSTAINABILITY | worldgastronomy

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SUSTAINABILITY

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Impact of COVID-19 Pandemic on Indian Restaurant Industry

The problems faced by the hospitality and gastronomy industries as a whole are unlike anything we've seen since the inception of fine...

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Fermented Cuisine of India: A Gastronomic Perspective

This is an article highlighting the fermented foods and beverages of Indian cuisine; manifesting its beneficial significance, its...

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Las Cervezas Danesas: Sostenibilidad y Conciencia Ambiental.

Dinamarca es pionera y líder en la necesaria tarea de cuidar el planeta. Con la alianza racional del sector cervecero danés y sus...

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Cactus comestibles

Los cactus son recurso alimentario tradicional en muchas regiones y su cultivo y consumo se amplía exponencialmente. Mercedes García,...

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Ora et Labora

Las cervezas trapenses cumplen tres reglas inmutables: se elaboran entre los muros de una abadía trapense, siempre elaboradas por monjes...

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Seaweed in the Nordic cuisine

In many Asian countries seaweed has been a basic part of the daily diet for centuries. In later years this ingredient has become more...

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La producción de arroz explosiona con las nuevas tecnologías

En los últimos años, coincidiendo con la aparición de nuevas tecnologías aplicables en las diferentes fases de producción del arroz, se...

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Algas marinas en Tasmania

La ´alguicultura` es un recurso alimentario en auge. Las algas son una fuente de nutrientes con una demanda cada vez mayor y Tasmania se...

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Europa comienza a comer insectos

Las grandes superficies de alimentación y los restaurantes de la Unión Europa están introduciendo tímidamente los insectos en la dieta de...

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Chontaduro, el Fruto del Amor

El chontaduro es un fruto de la palmera amazónica, un alimento versátil y nutritivo, considerado un potenciador sexual al que se...